Klinken bager med børnene

9788740017366

5 Stars

Katrine Klinken sender ungerne (næsten) alene i køkkenet med en spritny, højglanspoleret opdatering af sin klassiske bagebog. 75 opskrifter på brød, kiks, pizza, tærter, kager og alt, hvad hjertet (og maven) ellers kan begære. Der er endda blevet plads til en særlig jule- og nytårssektion.

Vi er ude i en hands on intro til de allernyeste bagere, og der er taget højde for alt. Vi får forklaret, hvordan man former en bolle – og hvordan man behandler et brandsår, hvis man skulle komme i lidt for tæt nærkontakt med ovnen. Bagebogen kan bruges af bagere fra ca. 8 års alderen, men den husker også at have udfordringer med for de noget ældre bagere. Alle opskrifter er klart markeret med tre forskellige sværhedsgrader, som spænder fra det nemme kernebrød til den noget mere avancerede Othellolagkage med marcipanroser. Det er her, kommende års deltagere i Den Store Bagedyst med fordel kan stige på!

Opskrifterne ligger primært i den konservative og velafprøvede ende af skalaen, men også et par mere usædvanlige opskrifter fra den store verden (som fx flapjacks og monkeybread) har fundet vej ind på siderne.

Her er generelt ikke så meget hurlumhej. De fleste opskrifter vil (i hvert fald for forældrene) være velkendte og lige til at gå til. Vi er ikke ude i avancerede sundhedstrips eller specielle madreligioner. Bare i velsmagende mad, som er smukt og enkelt præsenteret over bogens næsten 200 sider. Stærkt forfriskende.

En dejlig introduktion for nye bagere – og lækker nostalgi for de af os, som (i mere end en forstand) allerede har mange, mange kager under bæltet.

Katrine Klinken, Børnenes Bagebog fra Politikens Forlag.

Supper året rundt

9788740036220

3 Stars

Supper er ikke kun vintermad. Og ikke kun aftensmad heller. I sin nye kogebog, Supper & Co., lærer veteranen Kirsten Skaarup os, at suppe sagtens kan være en fin morgenmad. Og at suppe kan spises på alle tider af døgnet.

Supper har mange indlysende fordele: De er hurtige at lave, mængden af opvask minimeres, og så er de oven i købet typisk ret sunde. Hos Kirsten Skaarup er der skruet ekstra op for sundheden. Opskrifterne er tilsyneladende støvsuget for animalsk protein og mælkeprodukter. Der er tænkt over proteiner, fibre, vitaminer, antioxidanter og antiinflammatoriske ingredienser. Og også over antallet af kalorier. Hvis man skulle føle for den slags, er det faktisk muligt at bruge bogen som udgangspunkt for en decideret suppe-detox.

Der er masser at interessere sig for i Supper & co. Billederne er farverige og ligesom opskrifterne indhentet fra hele verden. Og de enkelte opskrifters særlige sundhedsfordele beskrives med overlegen ernæringsteknisk viden.

Til gengæld synes jeg, Kirsten Skaarup ind imellem forlanger lidt meget af os. Eller måske nærmere af vores lokale Netto, som sjældent ligger inde med friske tallerkensmækkerblomster, hvedegræs eller soyayoghurt. Eller nogle af de andre – supersunde – special-ingredisenser, som retterne er fulde af.

Opskrifterne tæller mange af de kendte suppeklassikere (borscht, løgsuppe, kartoffel-porresuppe). Oftest har de dog fået et sundt twist, og de ledsages af en mængde nye, originale supper.

Supper & co. kan bedst beskrives som en overskudssuppekogebog. Et perfekt udgangspunkt for den nytænkende og legelystne gourmet med en specialkøbmand i nabolaget og lyst til at fylde lidt på plussiden i det store sundhedsregnskab.

BONUS: Du kan selv tjekke bogen ud lige her, hvor forlaget venligt har leveret en lille smagsprøve.

Kirsten Skaarup, Supper & co. fra Politikens Forlag.

 

 

Sundere mad til ungerne

MADGLAD_forside-1-700x976

5 Stars

Jane Faerber er nok bedst kendt som en af Danmarks fremmeste fortalere for LCHF-mad, og hun har skrevet flere kogebøger, hvor der er skruet helt ned for kulhydraterne og sukkeret og til gengæld op for grønsager, kød og naturligt fedt.

Denne gang er hun ude i et andet, men beslægtet ærinde: At lære dine unger at spise sundt. Eller “at elske rigtig mad”, som der står på bogens forside. Vi er ikke ude i en fuldblods LCHF-kogebog, selvom Faerber har taget glæden ved grønsager, det sunde fedt og det stabile blodsukker med sig.

Lad mig sige det straks: Madglad er en pæn kogebog. Lys og nordisk og lækkert illustreret. Men bogen er ikke bare til pynt. Der ligger masser af holdninger og principper bag de flotte billeder. Og det er netop principperne, vi først introduceres for. Hvad er sund mad hjemme hos Jane Faerber? Hvad hælder hun i sine børn, når vi andre giver vores en hold-kæft bolle fra Kvickly? Og hvordan overbeviser hun sine unger om, at sundt også er lækkert? Vi kommer bredt omkring, og der er masser af stof til eftertanke, før vi overhovedet har læst den første opskrift.

Dem er der til gengæld 180 sider af, og vi får undervejs inspiration til både morgenmad, madpakker, supper, ovnmad, kamuflerede grønsager, grønne retter, desserter, kager og min personlige favorit: mad på 30 minutter.

På min vej gennem Madglad nåede jeg et få et nærmest varmt forhold til Jane Faerber. Og det skyldes især én ting: Jane Faerber laver realistisk mad! Der er få ingredienser og relativt få varer imellem, som jeg ikke allerede har i mit køkken. Opskrifterne er overskuelige og hænger godt sammen tidsmæssigt, så man ikke pludselig har gang i syv ting samtidig. Madglad er en bog til virkelige børnefamilier.

Og også til virkelige børn. Opskrifterne er ofte børnevenlige udgaver af kendte retter, og der er tænkt over smagen, som typisk hælder mod det runde og behagelige. Mine børn spiste med gusto alt hvad jeg serverede for dem fra bogen – og insisterede oven i købet på, at vi meget snart skulle lave de der falafler med kartoffelrøsti-fladbrød igen.

Madglad er både en bog for overskudsforældrene, som er parate til at købe hele “sunde børn”-pakken (og en masse fiberprodukter!) og til alle os andre, som bare gerne vil have noget spiseligt på bordet i en fart uden decideret at fejlernære vores afkom.

BONUS: Hvis du har lyst, kan du læse meget mere om bogen (og hente flere opskrifter) på Jane Faerbers egen blog, Madbanditten.

Jane Faerber, Madglad fra Politikens Forlag.

Jamie er tilbage (igen)!

_9788711485569

3 Stars

Jeg kan lige så godt indrømme det med det samme – jeg har virkelig dårlig Jamie Oliver-karma!

Jeg elsker Olivers kogebøger med alle de flotte billeder (som Oliver imponerende nok selv laver), og har lyst til at æde siderne rå. Men når jeg forsøger at overføre de glittede herligheder til mit eget køkkenbord, går det sjældent godt.

Andre må være heldigere (eller muligvis dygtigere) end jeg. I hvert fald har Oliver en massiv fanskare og en lang, lang række bestsellerkogebøger bag sig. Han har siden slut-90erne bragt os back to basics som the naked chef (i skuffende påklædt tilstand), fulgt os ind i det franske og italienske køkken, tidsoptimeret vores madlavning med retter, som kunne laves på 30 og bare 15 minutter (men som alle tog 45 minutter hjemme hos mig), han har lært os at kokkerere ressourcebevidst og – i denne omgang – ultrasundt.

Med hensyn til det sunde, så har Oliver virkelig taget sin baggrundsresearch alvorligt. Faktisk har projektet nærmest været verdensomspændende, for stjernekokken har fløjet omkring og besøgt de steder i verden, hvor folk lever sundest og bliver ældst. Med sig hjem har han taget en masse råvarer og idéer, og resultatet er blevet 300 sider med lækre fotos og opskrifter på alt fra morgen- til aftensmad. Sund mad Oliver style.

Superfood er en virkelig lækker coffee table bog. Fuld af flotte billeder af både mad og mennesker. Og også af fantasi og glæde ved spændende råvarer. Det er hyggeligt og underholdende at læse med.

Men… man kommer i længden ikke udenom, at alle de gode intentioner simpelthen fordrer specialindkøb og et tidsforbrug, som ikke harmonerer med den typiske børnefamilies. Vores morgener er fx ikke kompatible med tilberedningen af harissavafler, sesamstegte æg og gulerodssalat. Oven i købet snyder Jamie Oliver os for tidsangivelser på opskrifterne, og de er savnede, selv om de erfaringsmæssigt sjældent er nøjagtige.

Hvis du har overskud til spændende, nye ingredienser og god tid i køkkenet, så kast dig ud i Olivers Superfood. Og lad mig vide, om din Jamie Oliver-karma viser sig at være bedre end min!

Jamie Oliver, Superfood fra Lindhardt & Ringhof.

Sund (og smuk) mad for begyndere

Mad-for-begyndere-mere-groent

4 Stars

Linn Grubbström indskriver sig med sin kogebog, Mad for begyndere, i strømmen af bloggere som tager springet fra skærmen og ud på rigtigt papir.

Jeg har været begejstret gæst på hendes gennemført lækre blog, Frøken Kræsen, i en del år og hentet nogle af mine yndlingsopskrifter der (fx. den her, som jeg ville spise i døgndrift, hvis mine indre organer ellers kunne holde til det).

Bloggens smukke æstetiske univers går igen i kogebogen, og her har de fine trin-for-trin billeder faktisk et dobbelt formål. Ud over at gøre i hvert fald denne læsers øjne vældigt glade, så fungerer billederne også som en god, håndgribelig vejledning til de kokke, som lige har fået fod under eget (køkken)bord for første gang. Med Linn lærer man simpelthen at lave mad fra bunden – og oven i købet at spise sundt.

Retterne er spændende og varierede. Jeg kastede mig selv ud i de bagte kartofler med rygeost og urter og en torsk med appelsinsauce og resultatet var en pænt stor succes – endda hos børnene. Kogebogen præsenterer opskrifterne årstidsopdelt, og der er tænkt på både den salte og den søde appetit.

Mad for begyndere er en helt igennem appetitlig oplevelse – og en meget fin start for den nye (sundhedsbevidste) kok.

Linn Grubbström, Mad for begyndere fra Samvirkes Forlag.

 

Gæsteanmeldelse: G&T – på den avancerede måde

11831801_159101417756226_28962451304062175_n

Boglivs faste gæsteanmelder Palle Schjødtz elsker sin G&T. Han anbefaler en ny bog om den klassiske drink til alle, der gør det samme – eller gerne vil overbevises.

4 Stars Gin og tonic har i mange år været min foretrukne drink, navnlig før maden. Gordons og Schweppes kunne man også sige. Da de nye ginner begyndte at dukke op, fik jeg efterhånden opbygget en større samling, men efter selv at have prøvesmagt dem og desuden prøvet dem af på folk med erfarne næser, kom jeg nærmest til den konklusion, at man lige så godt kunne købe den billigste gin, for ingen kunne alligevel smage forskel, når man havde fyldt tonicen på.

Imidlertid fik jeg korrigeret den fejltagelse, da børn og svigerbørn arrangerede en ginsmagning under kirsebærtræet i sommerlandet. Mindst 20 forskellige slags gin og næsten lige så mange forskellige slags tonic blev sat frem og dertil forskellige krydderurter og andet tilbehør. Så fik smagen en anden lyd.

img_1183

Gin-smagning i anmelderens have foråret 2016. Og så ikke et ord om, hvordan deltagerne så ud, som dagen og smagningen skred frem …

Det er nu ikke nødvendigt med en ginsmagning for at blive klogere, som jeg omsider blev. Nu har Iben Diamant nemlig udgivet en lille bog, som har vejledningen til det samme. Iben har på sin blog WhyNotGin siden 2014 skrevet om gin og nu i en bog. Først får vi ginnens historie, dernæst lærer vi om de tilsætningsstoffer, ”botanicals” – foruden enebær forstås – der gør forskellen mellem ren alkohol og gin. Vi lærer også at skelne mellem gin, destilleret gin og London Dry Gin, som ikke nødvendigvis er fremstillet i London.

500x0-1

Vejen til en fantastisk G&T er ikke mindst den rigtige tonic, og det er sikkert der, de fleste er gået galt i byen for så vidt angår forskelligheden. Og så er der tilbehøret, ”garnishen”, som kan være alt fra grapeskal, reven muskatnød, vanilje, oliven, jordbær, havtorn, dild osv. Og husk endelig masser af is, ikke bare et par forkølede isklumper, som smelter alt for hurtigt og udvander drinken. Et ordentligt glas forhøjer nydelsen.

Således forberedte er vi klar til forfatterens forslag til ca. 30 forskellige sammensætninger af forskellige ginner, tonicer og diverse garnish. Vi får også en gennemgang af små 50 forskellige ginmærker fra forskellige lande, herunder Danmark, samt 19 tonicmærker, inkl. min velkendte Schweppes, uden hvilken, de andre ”ikke havde haft noget at stå på skuldrene af”.

Er du til G&T, må du absolut have den lille bog i praktisk lommeformat, og hvis du ikke er til G&T, så køb den alligevel, for så bliver du til G&T. Skål!

Gin Tonic og tilbehør af Iben Diamant er udgivet på Rosinante og kan bl.a. fanges på Saxo

5:2 for dummies

mimi

5 Stars

I 2014 blev 5:2-kuren for alvor det nye sort. Forlagene sprøjtede bøger om fastekuren ud på samlebånd, og mange af dem endte faktisk helt oppe i den lune ende af bestsellerlisterne.

Hjemme på min matrikel har jeg (som nogen måske vil vide) en mand gående, som er glad for det der med ikke at spise så meget (en for mig helt uforståelig livsindstilling). Han har efterhånden været på 5:2-kuren i halvandet års tid med (må jeg indrømme) ret imponerende resultater. Da Mimi Spencers nye bog, Nem mad til 5:2 dumpede ind gennem min brevsprække kastede jeg derfor straks bogen i hans retning.

Continue reading

Glædelig jul, bognørder

Det er jul, og dagen står i forventningens tegn. Vi laver mad, pynter træ, pakker de sidste gaver ind, skiller børnene ad, når de mundhugges og ser tv.

Om lidt vil jeg stjæle mig til en halv time på langs med Hanne-Vibeke Holsts Kongemordet, den selvstændige fortsættelse til Kronprinsessen, som jeg har læst som led i min december-tryghedslæsning.

Det er et godt gensyn, men jeg kan mærke, at jeg også snart er klar til noget nyt; klar til alle de bøger, jeg glæder mig til at læse og anmelde i 2015. Klar til at se fremad mere end tilbage. Jeg glæder mig.

Må I alle have en fredelig og lykkelig aften med dem, I elsker, og må der ligge masser af hårde pakker under træet. Det er jo de bedste, ikke?

 

under_the_christmas_tree