Klinken bager med børnene

9788740017366

5 Stars

Katrine Klinken sender ungerne (næsten) alene i køkkenet med en spritny, højglanspoleret opdatering af sin klassiske bagebog. 75 opskrifter på brød, kiks, pizza, tærter, kager og alt, hvad hjertet (og maven) ellers kan begære. Der er endda blevet plads til en særlig jule- og nytårssektion.

Vi er ude i en hands on intro til de allernyeste bagere, og der er taget højde for alt. Vi får forklaret, hvordan man former en bolle – og hvordan man behandler et brandsår, hvis man skulle komme i lidt for tæt nærkontakt med ovnen. Bagebogen kan bruges af bagere fra ca. 8 års alderen, men den husker også at have udfordringer med for de noget ældre bagere. Alle opskrifter er klart markeret med tre forskellige sværhedsgrader, som spænder fra det nemme kernebrød til den noget mere avancerede Othellolagkage med marcipanroser. Det er her, kommende års deltagere i Den Store Bagedyst med fordel kan stige på!

Opskrifterne ligger primært i den konservative og velafprøvede ende af skalaen, men også et par mere usædvanlige opskrifter fra den store verden (som fx flapjacks og monkeybread) har fundet vej ind på siderne.

Her er generelt ikke så meget hurlumhej. De fleste opskrifter vil (i hvert fald for forældrene) være velkendte og lige til at gå til. Vi er ikke ude i avancerede sundhedstrips eller specielle madreligioner. Bare i velsmagende mad, som er smukt og enkelt præsenteret over bogens næsten 200 sider. Stærkt forfriskende.

En dejlig introduktion for nye bagere – og lækker nostalgi for de af os, som (i mere end en forstand) allerede har mange, mange kager under bæltet.

Katrine Klinken, Børnenes Bagebog fra Politikens Forlag.

Supper året rundt

9788740036220

3 Stars

Supper er ikke kun vintermad. Og ikke kun aftensmad heller. I sin nye kogebog, Supper & Co., lærer veteranen Kirsten Skaarup os, at suppe sagtens kan være en fin morgenmad. Og at suppe kan spises på alle tider af døgnet.

Supper har mange indlysende fordele: De er hurtige at lave, mængden af opvask minimeres, og så er de oven i købet typisk ret sunde. Hos Kirsten Skaarup er der skruet ekstra op for sundheden. Opskrifterne er tilsyneladende støvsuget for animalsk protein og mælkeprodukter. Der er tænkt over proteiner, fibre, vitaminer, antioxidanter og antiinflammatoriske ingredienser. Og også over antallet af kalorier. Hvis man skulle føle for den slags, er det faktisk muligt at bruge bogen som udgangspunkt for en decideret suppe-detox.

Der er masser at interessere sig for i Supper & co. Billederne er farverige og ligesom opskrifterne indhentet fra hele verden. Og de enkelte opskrifters særlige sundhedsfordele beskrives med overlegen ernæringsteknisk viden.

Til gengæld synes jeg, Kirsten Skaarup ind imellem forlanger lidt meget af os. Eller måske nærmere af vores lokale Netto, som sjældent ligger inde med friske tallerkensmækkerblomster, hvedegræs eller soyayoghurt. Eller nogle af de andre – supersunde – special-ingredisenser, som retterne er fulde af.

Opskrifterne tæller mange af de kendte suppeklassikere (borscht, løgsuppe, kartoffel-porresuppe). Oftest har de dog fået et sundt twist, og de ledsages af en mængde nye, originale supper.

Supper & co. kan bedst beskrives som en overskudssuppekogebog. Et perfekt udgangspunkt for den nytænkende og legelystne gourmet med en specialkøbmand i nabolaget og lyst til at fylde lidt på plussiden i det store sundhedsregnskab.

BONUS: Du kan selv tjekke bogen ud lige her, hvor forlaget venligt har leveret en lille smagsprøve.

Kirsten Skaarup, Supper & co. fra Politikens Forlag.

 

 

Jamie er tilbage (igen)!

_9788711485569

3 Stars

Jeg kan lige så godt indrømme det med det samme – jeg har virkelig dårlig Jamie Oliver-karma!

Jeg elsker Olivers kogebøger med alle de flotte billeder (som Oliver imponerende nok selv laver), og har lyst til at æde siderne rå. Men når jeg forsøger at overføre de glittede herligheder til mit eget køkkenbord, går det sjældent godt.

Andre må være heldigere (eller muligvis dygtigere) end jeg. I hvert fald har Oliver en massiv fanskare og en lang, lang række bestsellerkogebøger bag sig. Han har siden slut-90erne bragt os back to basics som the naked chef (i skuffende påklædt tilstand), fulgt os ind i det franske og italienske køkken, tidsoptimeret vores madlavning med retter, som kunne laves på 30 og bare 15 minutter (men som alle tog 45 minutter hjemme hos mig), han har lært os at kokkerere ressourcebevidst og – i denne omgang – ultrasundt.

Med hensyn til det sunde, så har Oliver virkelig taget sin baggrundsresearch alvorligt. Faktisk har projektet nærmest været verdensomspændende, for stjernekokken har fløjet omkring og besøgt de steder i verden, hvor folk lever sundest og bliver ældst. Med sig hjem har han taget en masse råvarer og idéer, og resultatet er blevet 300 sider med lækre fotos og opskrifter på alt fra morgen- til aftensmad. Sund mad Oliver style.

Superfood er en virkelig lækker coffee table bog. Fuld af flotte billeder af både mad og mennesker. Og også af fantasi og glæde ved spændende råvarer. Det er hyggeligt og underholdende at læse med.

Men… man kommer i længden ikke udenom, at alle de gode intentioner simpelthen fordrer specialindkøb og et tidsforbrug, som ikke harmonerer med den typiske børnefamilies. Vores morgener er fx ikke kompatible med tilberedningen af harissavafler, sesamstegte æg og gulerodssalat. Oven i købet snyder Jamie Oliver os for tidsangivelser på opskrifterne, og de er savnede, selv om de erfaringsmæssigt sjældent er nøjagtige.

Hvis du har overskud til spændende, nye ingredienser og god tid i køkkenet, så kast dig ud i Olivers Superfood. Og lad mig vide, om din Jamie Oliver-karma viser sig at være bedre end min!

Jamie Oliver, Superfood fra Lindhardt & Ringhof.

Sund (og smuk) mad for begyndere

Mad-for-begyndere-mere-groent

4 Stars

Linn Grubbström indskriver sig med sin kogebog, Mad for begyndere, i strømmen af bloggere som tager springet fra skærmen og ud på rigtigt papir.

Jeg har været begejstret gæst på hendes gennemført lækre blog, Frøken Kræsen, i en del år og hentet nogle af mine yndlingsopskrifter der (fx. den her, som jeg ville spise i døgndrift, hvis mine indre organer ellers kunne holde til det).

Bloggens smukke æstetiske univers går igen i kogebogen, og her har de fine trin-for-trin billeder faktisk et dobbelt formål. Ud over at gøre i hvert fald denne læsers øjne vældigt glade, så fungerer billederne også som en god, håndgribelig vejledning til de kokke, som lige har fået fod under eget (køkken)bord for første gang. Med Linn lærer man simpelthen at lave mad fra bunden – og oven i købet at spise sundt.

Retterne er spændende og varierede. Jeg kastede mig selv ud i de bagte kartofler med rygeost og urter og en torsk med appelsinsauce og resultatet var en pænt stor succes – endda hos børnene. Kogebogen præsenterer opskrifterne årstidsopdelt, og der er tænkt på både den salte og den søde appetit.

Mad for begyndere er en helt igennem appetitlig oplevelse – og en meget fin start for den nye (sundhedsbevidste) kok.

Linn Grubbström, Mad for begyndere fra Samvirkes Forlag.

 

Alt kan grilles!

imagegen

3.5 Stars

Lars Hasse er en mand med en mission: At bevise, at tarteletter, hindbærsnitter og stort set alle andre retter sagtens kan høre hjemme på en grill.

Hasse er professionel griller (ja, det kan man åbenbart godt være). Han er tidligere danmarksmester i grill, har deltaget i grill-verdensmesterskaberne og arbejder som event-griller for Weber. Det, vi har at gøre med er altså en grill-enthusiast ud over det sædvanlige.

Continue reading

Weber steaks: Så er der kød!

webers-steak_245682

4 Stars

I Jamie Purviances grillkogebog Weber’s steak er kødet konge! Der er bøffer over hele linjen, og hvis der dukker et salatblad eller lidt bønner op er det udelukkende som pæn indpakning for det, der virkelig handler om: rib-eye steaks, cowboyssteaks, filet-mignon steaks, flanksteaks og oksefilet.

Vi lærer, hvordan man vælger det bedste stykke kød og at give det en blid oliemassage og masser af hvile før det ender på kullene (hvem der bare var en bøf!).

De 66 steak-opskrifter er inddelt efter, hvilken del af koen, kødet er skåret fra, og inspirationen er klart amerikansk med retter som Philly style steak-sandwich og New York strip steaks.

Vi er ude i en gennemført maskulin kogebog lige fra det sort/røde omslag over det skyhøje proteinindhold. Bøfferne er saftige og indbydende og Purviances bog er virkelig kødelskerens bibel! Den perfekte bog til din mand (hvis han altså ikke er vegetar!)

Jamie Purviance, Weber’s steak fra forlaget Lindhardt & Ringhof. Tjek her, hvor du kan finde den billigst.

Tema: De bedste bøger til grillen

Blå himmel. Stegende hede, der går over i en lang, sval, lys sommeraften ved 18-tiden. Perfekt vejr til at hive grillen frem, hvis du ikke allerede har gjort det. Jeg må tilstå, at vi faktisk griller utroligt lidt på min matrikel, og det skyldes nok især at vi næsten altid ender med at sidde og gnave i sådan nogle sølle, forkullede, bruskinficerede pølser. Vores grillmad er super fantasiløs, og jeg gætter på, vi ikke er de eneste.

Men nu skal det være slut! De sidste grillaftner i sommeren 2014 skal bruges på ordentlig grillmad. Derfor vil du de næste 5 dage finde anmeldelser af 5 forskellige kogebøger her på bloggen. De giver alle sammen helt forskellige bud på, hvad der er godt på grill, og jeg kan afsløre, at vi kommer vidt omkring – lige fra hindbærsnitter til dåsekylling.

Continue reading